5 рецептов оливье для новогоднего стола

5 продуктов, что на самом деле согревают зимой До Нового года остался один день, а это значит, что господиниготують вкусные блюда для праздничного стола. Оливье является обовяьзковою блюдом новогоднего меню украинский.

Руслан Сеничкин и Людмила Барбир поделились оригинальными рецептами приготовления салата оливье: от классических до современных интерпретаций с использованием запеченных овощей и яблочного майонеза.

ОЛИВЬЕ С секретный ингредиент ОТ ЛЮДМИЛЫ БАРБИР

ингредиенты:

Телячий язык 200г

телятина 200г

Перепел 2шт

яйцо 2шт

Соленые огурцы 200г

картофель 200г

Зеленый лук 50г

Репчатый лук 1шт

Оливковое масло 2,5ст.л.

Соль, перец

приготовление:

  1. Налейте в сковороду немного растительного масла и положите жариться перепелов. За 5 минут до готовности, поставьте перепелки допектися в духовку, разогретую до 180 градусов на 4 мин. Оставьте птицу "отдыхать" на 30 мин. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как выбрать масло без канцерогенов.
  2. Достаньте язык из бульона и положите его в миску с холодной водой (так будет проще снять с него кожицу). Снимите с него кожицу.
  3. Извлеките кости из перепелки.
  4. Порежьте все ингредиенты кубиком (примерно 6 * 6мм).
  5. Смешайте все ингредиенты в большой миске и влейте немного оливкового масла и соли по вкусу. Перемешайте.
  6. Добавьте небольшое количество майонеза (так чтобы салат не плавал в нем).

Бульон — ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь 1шт

лук 1шт

Корень петрушки 1шт

душистый перец

Зелень, тимьян

лавровый лист

соль

Как приготовить Бульон

  1. Очистите морковь, лук и корень петрушки. Разрежьте овощи на большие слайсы, и оставьте на сковороде прижигаться. Выключите огонь, когда на овощах утовриться характерна грилована корочка.
  2. В подсоленную кипящую воду положите вариться телятину и язык. Варите в течение 30 мин. на маленьком огне. Затем добавьте в бульон гриловани овощи и лавровый лист. Через 10 минут положите в бульон пучок с петрушки, чабреца и укропа.
  3. Добавьте в сковороду немного растительного масла и положите жариться перепелов. За 5 минут до готовности, поставьте перепелки допектися в духовку, разогретую до 180 градусов на 4 мин. Оставьте птицу "отдыхать" на 30 мин.

Рецепты Руслана Сеничкина: Праздничные елки с начинкамиМАЙОНЕЗ — ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло 140мл

желтки 2шт

растительные сливки

лимонный сок

Соль, перец

Я советую готовить вам майонез собственноручно,ведь в домашнем майонезе нет консервантов и вы можете добавить пряностей по вкусу. Это гораздо дешевле и вкуснее.— посоветовала Людмила Барбир.

Как приготовить МАЙОНЕЗ

  1. Отделите желтки от белка.
  2. Добавьте немного горчицы, черного перца и соли в желтки. Взбейте смесь.
  3. Добавьте немного лимонного сока (1/3 среднего лимона).
  4. Взбивайте смесь, вливая тонкой струйкой оливковое масло.
  5. Добавьте растительные сливки и снова взбейте смесь.
  6. Поставьте майонез в холидильник "отдохнуть" на 20 мин.

Используйте мясо вместо колбасы и домашний майонез, чтобы сделать новогоднее оливье не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Классический оливье с КУРИЦЕЙ

ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.

Картофель — 4 шт.

Морковь — 3 шт.

Яйца — 4 шт.

Моченые яблоки — 2-3 шт.

горошек

Лук — 1 шт.

Маринованные огурцы — 3-4 шт.

Сочное куриное филе в сырном соусе от Руслана СеничкинаИНГРЕДИЕНТЫ для домашнего майонеза

Яичный желток — 3 шт.

Растительное масло — 400 мл.

Горчица — 2 ст.л.

Соль — 2 ч.л.

Душистый перец щепотка.

Сок лимона.

Классический оливье с КУРИЦЕЙ

приготовление:

1. Отварите куриное филе, картофель в мундирах, морковь и яйца.

Чтобы быстрее очистить яйца от шкоролупы, окуните их в холодную воду.

2.Измельчите все ингредиенты кубиками.

Если вы хотите использовать свежий лук в оливье, замаринутйе ее в уксусе или в лимонном фреши. Да, вы избавитесь нежелательной горечи. — советует Руслан Сенчкин.

3. Заправьте салат домашним майонезом.

Оливье с яблочным МАЙОНЕЗОМ

ингредиенты:

Запеченный картофель — 5 шт.

Маринованные огурцы — 4 шт.

Горошек — 200 г.

Лук — 1 шт.

Вареное яйцо — 5 шт.

Запеченная курица — 300 г.

Яблочный майонез.

Как избежать дефицита витамина DИНГРЕДИЕНТЫ для ЯБЛОЧНОГО майонезом

Яичные желтки — 2 шт.

Горчица — 2 ст.л.

Растительное масло — 180 мл.

Яблочный уксус — 2 ст.л.

Сок половины лимона

Пюре запеченных яблок — 2 шт.

 приготовление:

  1. Сначала приготовьте майонез. Взбейте в блендере желтки и горчицу на небольшой скорости, постепенно вливая масло. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до консистенции майонеза.
  2. Запеките курицу с оливковым маслом, тимьяном и розмарином в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 мин.
  3. Покрошите все ингредиенты кубиком.
  4. Заправьте салат яблочным майонезом и добавьте специи по вкусу.

ОЛИВЬЕ без майонеза

ингредиенты:

Картофель — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Яйцо куриное — 3 шт.

Зеленый лук по вкусу

Маринованные огурцы — 3 шт.

Сельдерей — 30 г.

Яблоки — 30 г.

Телятина — 200 г.

Горошек — 50 г.

Сметана — 200 мл.

Горчица — 2 ст.л.

приготовление:

  1. Отварите телятину.
  2. Покрошите кубиком все ингредиенты.
  3. Смешайте сметану с горчицей, чтобы получить заправку.
  4. Добавьте в салат специи и сметанную заправку.

Важно не переварить картошку, чтобы она не превратила оливье в кашу. — подсказал Руслан Сеничкин.

Оливье с индейкой

ингредиенты:

Запеченный картофель — 300 г.

Запеченная морковь — 200 г.

Сельдерей — 50 г.

Соленые огурцы — 100г.

зеленый горошек

Грудинка индейки — 2 шт.

Укроп по вкусу

Яйца — 4 шт.

Домашний майонез

сметана

приготовление:

  1. Запеките морковь, картофель и индейку.
  2. Измельчите все ингредиенты кубиками.
  3. Мелко порежьте укроп.
  4. Замешайте салат с заправкой из майонеза и сметаны. Добавьте специи по вкусу.

Картофеля и яиц следует добавлять столько, сколько должно прийти гостей, — говорит Руслан Сеничкин.

Какой бы рецепт известного французского рецепта вы не выбрали, он обязательно приятно удивит ваших близких и родных. Новогодняя ночь уже скоро, поэтому наполняйте холодильник нужными ингредиентами, и айда готовить кулинарные шедевры вместе с ТВ!

Смотрите видео: 5 рецептов для тех, кто хочет приготовить на Новый год что нибудь новенькое!

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть