5 ароматных сладостей, которые приблизят ощущение праздника

Ведущая шоу Завтрак. Выходной Валентина Хмайко поделилась рецептами сладостей, которые сделают ваш рождественский стол особенным.

Печенье-сендвич

Все дети обожают печенье, особенно печенье-сэндвич с начинкой. В моем же варианте это хрустящее шоколадное печенье с невероятно ароматной начинкой не оставит равнодушным даже взрослых.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

140 г масла

100 г сахарной пудры

1 яйцо

180-200 г муки

50 г какао

1/2 ч л разрыхлителя

начинка

200 г сливочного сыра

Сахарная пудра, сок и цедра лимона по вкусу.

Я люблю добавлять в начинку листьев чабреца, мяты или зеленого базилика. Это позволяет получить новый интересный и незабываемый вкус.

Приготовление

1. Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой до однородности. Добавляем яйцо и снова перемешиваем.

2. Муку, какао и розрихлював смешиваем и постепенно вводим в нашу масляную смесь. Если делаем это миксером, то насадку меняем на лопатку или ту, что для теста (не для взбивания!). Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Заворачиваем в пленку и оставляем на 30 мин в холодильнике.

3. На пергаменте раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью формочки, стакана или чашки нарезаем кружочками.Лишнее тесто убираем пергамент с заготовками для печенья переносим на противень и выпекаем около 10 минут при 180 градусах

4. Для начинки смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Я еще люблю добавлять сюда листики тимьяна, мяты или зеленого базилика. Достаточно двух веточек зелени. Листочки обрываем, растираем в ступке с сахарной пудрой и добавляем к сыру. Подмешиваем цедру лимона по вкусу.

5. Готовое печенье намазываем начинкой и складываем попарно.

Орешков со сгущенкой

Еще один рецепт родом из детства. Даже форма для выпечки мне перешла по наследству от мамы. Как же это вкусно! Хрустящее тесто и нежный крем с кусочками орехов. Кажется, просто невозможно остановиться, потому что рука так и тянется за еще одним орешком, вторым, третьим …

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто

200 г масла

3-4 ст муки

3 желтка

1 ст сахара или сахарной пудры

Щупта соли

2 ст ложки сметаны

начинка

Сгущенное молоко — 250 г (1 банка)

150 г масла

50 г грецких орехов

Приготовление

1. 2,5 стакана муки смешиваем с сахаром или сахарной пудрой (я использую пудру, чтобы не ждать, пока розчинеться сахар), добавляем щупту соли.

2. Мягкое масло перетираем в крошку с сухой смесью.

3. Желтки взбалтываем со сметаной и добавляем в тесто. Перемешиваем, постепенно добавляя остальную муку. Его количество зависит от размера яиц, жирности сметаны и от самого муки. Готовое тесто должно быть мягким и не липким.

4. Тесто должно "отдохнуть" в холодильнике в течение 30-40 мин. Заверните его в пищевую пленку.

5. Банка со сгущенным молоком кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была погружена в нее полностью. Варим в течение 4:00 и оставляем до полного остывания в воде. Я обычно варю сгущенное молоко накануне.

6. Для выпекания орешков нужная форма. Существуют электрические, но чаще встречаются классические — те, в которых орешки нужно выпекать на газовой плите. Форму смазываем маслом и хорошо нагрииваемо на среднем огне.

7. Из теста делаем шарики размером с чайную ложку — размер шариков зависит от вашей формы, в которой вы будете выпекать орешки. Раскладываем тесто по выемках формы и готовим орешки 1 — 1,5 минуты. Форму переворачиваем и готовим еще 1,5 минуты. Форму открываем и проверяем, насколько пропеклись половинки наших орешков. Если нужно, держим на огне еще. Они должны быть румяными.

8. Будьте осторожны с формой: она очень горячая! Половинки выпеченных орешков имеют остыть. После этого чистим их боковые стороны от лишнего теста, которое могло образоваться в процессе выпекания.

9. Холоднев арене сгущенное молоко смешиваем с мягким сливочным маслом и измельченными и предварительно подсушенными грецкими орехами.

10. Наполняем кремом половинки орешков и скрепляем их друг с другом. Собранные орешки кладем в холодильник минимум на 30 минут.

Форму для орешков не стоит мыть водой, только вытирайте ее салфеткой. Так тесто не будет прилипать к форме и она долго вам служить.

ДОМАШНИЕ ЦУКАТЫ

Чтобы не платить дорого магазинных цукаты, научитесь готовить их дома! Быстро, легко и очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Апельсины — 3 шт

Сахар — 250 г

Вода — 100 мл

Приготовление

1. На 10-15 секунд заливаем апельсины кипящей водой, затем слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Нарезаем апельсины равными кружочками по 5 мм.

3. В кастрюле сахар заливаем водой и доводим до кипения. Выкладываем в сироп кружочки апельсинов и варим на маленьком огне, время от времени аккуратно перемешивая.

4. На противень устанавливаем решетку, духовку нагреваем до 160 градусов.

5.Когда кожица апельсинов проварится — потемнеет, с помощью шумовки выкладываем кружочки на решетку и подсушиваем цукаты в духовке 15 минут.

6. Готовые цукаты перекладываем в герметичную коробку. По желанию можно обмакнуть половинки цукатов в растопленный черный шоколад и выложить на пергамент, пока подсохнут.

ЛИМОННЫЙ КЕКС

Готовить его очень просто, даже детям под силу. И главное — результат всегда отличный. Прекрасное дополнение к семейному чаепитию!

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто

180 г масла

290 г сахара

10 ванильного сахара

2 яйца + 1 желток

350 г муки

Цедра 2х лимонов

2 ст. л. сока лимонов

1/2 ч л соды

1/2 ч л соли

200 г сметаны

глазурь

1 белок

200 г сахарной пудры

Щупта лимонной кислоты

Несколько листочков свежего тимьяна или мяты.

Приготовление

1. Масло размягчаем и взбиваем с сахаром. Не прекращая взбивать, добавляем яйца, цедру и сметану.

2. Муку просеиваем с солью и содой и порциями подмешиваем в масляную массу. В конце добавляем сок лимона и хорошо перемешиваем.

3. Форму для кекса рядом смазываем маслом и обсыпаем мукой. Я дополнительно осыпаю еще миндальным мукой. Выкладываем в форму тесто, разравниваем и выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Проверяем готовность спичкой. Он должен быть сухим.Оставляем кекс остывать в форме на 30 минут, затем перекладываем на сервировочную поднос.

4. Готовим глазурь. Листочки мяты или чабреца тщательно растираем с частью сахарной пудры. Белок взбиваем до образования твердых пиков, порциями добавляя чистую сахарную пудру. Подмешиваем сахарную пудру с душистыми травами. Чтобы сделать глазурь густой, добавляем еще сахарной пудры, чтобы сделать ее разжижить, вливаем несколько капель сока лимона.

5. Покрываем готовой глазурью кекс.

штолен

Недели две до Нового года время подумать о ароматную зимнюю выпечку, богатую цукаты и орехи. Именно таков штолен!

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто

2.5 ст муки

15 г сухих дрожжей

120 г масла

6 желтков

120 мл молока

3 ст л сахара

1 п ванильного сахара

1/2 ч л соли

1 ст смеси орехов

80 г темных изюма

80 г смеси из сушеных абрикосов, инжира, цукатов

1/2 стакана рома

для смазывания

80 г растопленного масла

100 г сахарной пудры

Мои дети любят, чтобы я тонко нарезала штолен и пидсушувада эти ломти в духовке. Выходят очень ароматные сухарики.

Приготовление

1. Замачиваем изюм на 3-4 часа в роме.

2. В большой миске дрожжи растираем с 5 ст.л. муки и сахаром и смешиваем с теплым молоком.Накрываем посуду пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20-30 минут. Добавляем желтки и ванильный сахар, перемешиваем.

3. Муку просеиваем с солью и, подсыпая в дрожжевую смесь с желтками, вымешиваем тесто. В конце добавляем масло. Тесто выкладываем на рабочую поверхность и руками подмешиваем в тесто орехи, изюм и цукаты.

4. Оставляем тесто подходить в миске под пищевой пленкой на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза.

5. Раскатываем тесто в овальный пласт толщиной 1,5-2 см. Ребром ладони делим тесто на две неравные части. Большей частью накрываем меньше. Верхний (больше) пласт теста складываем вдоль пополам. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем подойти 40 мин — 1 ч. Выпекаем штолен 40-50 мин при 180 градусах. Чтобы верх не подгорел, накрываем водовороте фольгой.

6. Горячий штолен смазываем растопленным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Делаем так 3-4 раза. Готовый штолен заворачиваем в пергамент и выдерживаем так до Рождества.

Яркую книгу "Сладкая воскресенье" от Валентины Хамайко можно приобрести на сайте Yakaboo, Пополните свою домашнюю кулинарную библиотеку этой книге-календарем. Это сборник, который будет вдохновлять всю семью устраивать воскресное праздник каждую неделю!

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть