Ягодный трайфл с соусом «Сабайон» от Эдуарда Насырова

Английский десерт, который несколько напоминает традиционный итальянский тирамису. По рецепту, здесь изложены слоями: бисквит, крем из взбитых сливок и фруктово-ягодное наполнение. Вместе они создают идеальную летнюю композицию.

ингредиенты:

— Клубника — 1,5 стакана.

— Другие ягоды — 1 стакан.

— Некторин — 2 шт.

— Мята — несколько веточек.

— Лимон — половинка.

— сахарная пудра — 3 ст.л.

— Белое вино десертное — 200 мл.

— Желток — 5 шт.

— сахар — 2/3 стакана.

— Экстракт ванили — 1 ч. Л.

— Печенье савоярди — по вкусу.

— сливки (33%) — 200-300 мл.

приготовление:

1. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванилью. Полученный крем кладем в холодильник на 1:00.

2. Моем ягоды и фрукты и в течение 5 мин. маринуем их с пряностями и сахаром или медом.

Нектарин в Китае называют "шуткой природы". Но это вовсе не гибрид сливы и абрикоса, как некоторые думают. На самом деле — это "лысый персик", который образовался в Китае самостоятельно, без селекциии. По легенде нектарин — это фрукт с западной части Рая, который подарили людям боги, — рассказывает Эдуард Насыров.

3. Готовим соус "Собайон": взбиваем добела желтки с сахаром, вливаем вино и кладем в миску на водяную баню. Взбиваем до загустения.

Отличительный признак соуса — легкая и воздушная структура. Фактино, это пенка из заварного ванильного крема.

Готовится не сложно, главное — делать это на водяной бане и непрерывно помешивать венчиком.

Печенье саваярди можно заменить на домашний ванильный бисквит или бюджетное бисквитное печенье, например "Дамское".

4. Несколько кусочков печенья выкладываем в десертные вазочки, поливаем небольшим количеством крема, сверху выкладываем маринованные фрукты и ягоды и снова поливаем кремом.

Смотрите видео: Ягідний трайфл з соусом сабайон – рецепти Едуарда Насирова

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть