5 мифов о пользе и вреде глютена

Украинцы не могут представить свой завтрак без Гринок с сыром или каши, хотя в США каждый третий житель пытается уменьшить количество глютена в своем рационе. Во многих европейских странах продукты без глютена имеют такую ​​же популярность, как наш хлеб. Что же такое глютен — новый враг нашего здоровья или просто модный тренд — рассказал биохимик Глеб Репич.

Глютен — группа белков, которая входит в состав некоторых злаковых культур: пшеницы, ржи, овес, ячменя и т.п., а также продуктов, из них изготавливаются: хлеб, овсянка, йогурты, макароны, крабовые палочки и даже сосиски.

Миф 1. Употребление глютена вредно для организма человека. Глютен может быть опасным для людей, больных целиакией. Целиакия — это аллергия на глютен. У таких больных нарушается функция тонкого кишечника, ухудшается всасывание питательных веществ и, как следствие, возникает увеличение или уменьшение веса, отставание в развитии у детей.

Чаще всего эта болезнь проявляется в детском возрасте, — комментирует биохимик.

Миф 2. В продуктах без глютена меньше калорий. Эксперт утверждает, что калорийность зерна, содержит или не содержит глютен, примерно одинакова.Поэтому похудеть на безглютеновой диете невозможно.

Миф 3. Продукты без глютена полезнее, чем обычные. При попадании в организм глютен, как и любой другой белок, переваривается до аминокислот. Затем аминокислоты всасываются нашим организмом, а дальше организм не способен отличить, какой это был вид белка — глютен или нет.

Неправда, что глютен может вызвать серьезные заболевания, вроде, болезнь Альцгеймера, аутизм или сахарный диабет.

Миф 4. Безглютеновая диета может навредить организму здорового человека. Биохимик Глеб Репик отмечает, что безглютеновая пища совершенно обычная и не содержит особых аминокислот.

Единственное, чем может повредить безглютеновая диета — это ваш кошелек. Продукты gluten-free намного дороже, чем обычные.

Миф 5. Диагностировать целиакию можно самостоятельно. Многие американцы и европейцы сидят на безглютеновой диете, ведь очень часто занимаются самолечением.

"Симптомы целиакии похожи на симптомы многих других болезней желудочно-кишечного тракта. Пытаться диагностировать целиакией дома не имеет никакого смысла", — утверждает биохимик.

Смотрите видео: Глютен: за и против

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть