Птичье молоко: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Птичье молоко» подробно и с фотографиями.

Это вегетарианское блюдо можно приготовить за 1 ч. 20 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 250 грамм.

Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Источник: Шефмаркет
Категория: Десерты
Сложность: Тяжело
Кухня: Русская
Пищевая ценность: 482 кКал.

  • Белки: 5 г.;
  • Жиры: 29 г.;
  • Углеводы: 51 г.

1 порция: 125 грамм

Птичье молоко: рецепт с фото

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

  • Молоко сгущеное: 120 гр;
  • Яйцо куриное: 3 шт;
  • Сахар белый: 250 гр;
  • Чай жасминовая жемчужина: 2 гр;
  • Лимонная кислота: 1 гр;
  • Ваниль стручковая: 1 шт;
  • Агар-агар: 4 гр;
  • Шоколад молочный: 100 гр;
  • Масло сливочное: 200 гр;
  • Мука пшеничная: 48 гр.
Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда.  Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Инвентарь

  • Противень: 1 шт;
  • Венчик: 1 шт;
  • Миксер: 1 шт;
  • Духовка: 1 шт;
  • Сотейник или кастрюля: 1 шт;
  • Миска: 1 шт;
  • Пергаментная бумага: 1 шт;
  • Кухонный нож: 1 шт;
  • Разделочная доска: 1 шт;
  • Форма для выпечки разъемная: 1 шт.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Заварите чай 300 мл кипящей воды; отделите желтки от белков, оставив 2 белка в отдельной ёмкости (третий белок не понадобится); разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена

Готовим Птичье молоко - Шаг 1

Шаг 2

Миксером взбейте желтки с сахаром из маленького пакета и зернами ванили в крепкую белую пену, добавьте муку, аккуратно перемешайте до однородной массы; смажьте форму небольшим кусочком масла, влейте тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут

Готовим Птичье молоко - Шаг 2

Шаг 3

Отлейте 200 мл заварившегося чая в кастрюльку, добавьте агар-агар, размешайте и оставьте на 30 минут;  миксером взбейте оставшееся сливочное масло и сгущеное молоко в крем

Готовим Птичье молоко - Шаг 3

Шаг 4

Доведите замоченный агар до кипения, до получения киселеобразной жидкости, всыпьте сахар из большого пакета, варите на среднем огне, помешивая, до закипания, увеличьте огонь и варите еще две-три минуты (температура сиропа 110 градусов)

Готовим Птичье молоко - Шаг 4

Шаг 5

Миксером взбейте белки в крепкую пену, добавьте лимонную кислоту и взбивайте до состояния белых гладких пиков; поэтапно вливайте сироп, не выключая миксер, взбивайте до густой белой гладкой пены; смешайте с кремом с помощь лопатки до однородной массы

Готовим Птичье молоко - Шаг 5

Шаг 6

Выньте корж из формы; застелите форму, пищевой пленкой; вложите корж, сверху выложите суфле ровным слоем и отправьте в холодильник на 15 минут; растопите шоколад на водяной бане; залейте торт и оставьте застывать в холодильнике на 30 минут

Готовим Птичье молоко - Шаг 6

Готовое блюдо

Подавайте

Готовим Птичье молоко - Готовое блюдо

Совет от шеф повара

Вы можете заменить тесто на песочное. После того как сделали суфле, необходимо быстро залить его в форму, так как агар-агар очень быстро застывает.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть