Профитроли: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Профитроли» подробно и с фотографиями.

Это вегетарианское блюдо можно приготовить за 50 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 4 порции общим весом 840 грамм.

Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Источник: Шефмаркет
Категория: Десерты
Сложность: Тяжело
Пищевая ценность: 764 кКал.

  • Белки: 10 г.;
  • Жиры: 58 г.;
  • Углеводы: 51 г.

1 порция: 210 грамм

Профитроли: рецепт с фото

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

  • Ваниль стручковая: 0,5 шт;
  • Сливки 33%: 300 гр;
  • Мука пшеничная: 100 гр;
  • Мука кукурузная желтая: 30 гр;
  • Сахарная пудра: 40 гр;
  • Мешок кулинарный: 1 шт;
  • Сахар белый: 10 гр;
  • Яйцо куриное: 6 шт;
  • Шоколад горький: 100 гр;
  • Масло сливочное 10 гр: 7 шт;
  • Соль поваренная пищевая: по вкусу.
Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда.  Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Муку просейте; соедините в небольшой кастрюле сливочное масло, соль, сахар, 170 гр воды и доведите до кипения на медленном огне; как только жидкость закипит, снимите с огня; введите муку, очень энергично вымешивая силиконовой лопаткой, а затем оставьте охлаждаться на 3 минуты.

Готовим Профитроли - Шаг 1

Шаг 2

Введите по одному два яйца, перемешивая тесто венчиком; если консистенция получится слишком густая, добавьте еще одно яйцо.

Готовим Профитроли - Шаг 2

Шаг 3

С помощью кондитерского мешка выложите тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2?3 см друг от друга; выпекайте 25 минут в заранее разогретой до 160°С духовке, затем выключите духовку и оставьте ещё на 15 минут.

Готовим Профитроли - Шаг 3

Шаг 4

Приготовьте крем: отделите желтки от белков 4 яиц, венчиком взбейте сахарную пудру, желтки и кукурузную муку; разрежьте стручок ванили вдоль, выньте из него зерна; добавьте зерна и сам стручок в сливки и доведите до кипения на среднем огне

Готовим Профитроли - Шаг 4

Шаг 5

Влейте сливки в желтковую массу и очень быстро все верните на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и потом протрите через сито; полученную массу охладите.

Готовим Профитроли - Шаг 5

Шаг 6

В сухой миске растопите на водяной бане шоколад на слабом огне непрерывно помешивая венчиком.

Готовим Профитроли - Шаг 6

Готовое блюдо

Выньте профитроли из духовки, дайте остыть и наполните кремом; cверху покройте растопленным шоколадом и подавайте.

Готовим Профитроли - Готовое блюдо

Совет от шеф повара

Миска, в которой будет растапливаться шоколад, должна быть абсолютно сухой во избежание появления комочков.Помните что темный шоколад плавится при температуре около 55 градусов.Во время выпекания не открывайте духовку.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть