Панна-котта с малиновым муссом: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Панна-котта с малиновым муссом» подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 2 ч. 20 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 4 порции общим весом 860 грамм.

Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Источник: Шефмаркет
Категория: Десерты
Сложность: Средне
Кухня: Неизвестно
Пищевая ценность: 492 кКал.

  • Белки: 13 г.;
  • Жиры: 32 г.;
  • Углеводы: 35 г.

1 порция: 215 грамм

Панна-котта с малиновым муссом: рецепт с фото

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

  • Желатин листовой: 10 гр;
  • Пюре малиновое: 200 гр;
  • Шоколад молочный: 60 гр;
  • Сливки 35% 200 мл: 1 шт;
  • Молоко 3,5% 200: 1 шт;
  • Яйцо куриное: 5 шт;
  • Масло сливочное 10 гр: 6 шт;
  • Вафельная крошка: 50 гр;
  • Сахар белый: 90 гр.
Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда.  Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Инвентарь

  • Сотейник: 1;
  • Миска: 1;
  • Лопатка: 1;
  • Венчик: 1;
  • Кастрюля: 1;
  • Пергаментная бумага: 1;
  • Скалка: 1.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

В миску влейте 100 мл холодной воды и замочите в ней 6 г желатина на 5 минут. В сотейник влейте 200 мл сливок и 200 мл молока, всыпьте 40 г сахара, доведите до лёгкого кипения, снимите смесь с огня. Отожмите замоченный желатин, добавьте в молочную смесь и тщательно перемешайте так, чтобы желатин растворился.

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Шаг 1

Шаг 2

Молочную смесь разлейте по стаканам, не доливая до края 2,5-3 см и уберите в морозилку на 1 час. В миску влейте 100 мл холодной воды и замочите в ней 4 г желатина на 5 минут. Два яйца разделите на белки и желтки (белки не понадобятся). В миску к желткам разбейте три яйца, всыпьте 50 г сахара и тщательно перемешайте венчиком.  

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Шаг 2

Шаг 3

В сотейник выложите малиновое пюре, доведите до лёгкого кипения, снимите пюре с огня.

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Шаг 3

Шаг 4

В сотейник к малиновому пюре влейте, постоянно помешивая, яичную смесь, верните сотейник на плиту и варите на среднем огне в течение 2 минут, снимите с огня.  Отожмите замоченный желатин и добавьте в малиновое пюре, тщательно перемешайте и дайте пюре слегка остыть. Затем к пюре добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции. 

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Шаг 4

Шаг 5

В кастрюле вскипятите воду в четверть объёма кастрюли, сверху поставьте миску так, чтобы вода не доставала до её дна. В миску положите шоколад и растопите его на паровой бане на слабом огне, непрерывно помешивая венчиком. Затем добавьте вафельную крошку и перемешайте.

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Шаг 5

Шаг 6

Шоколадно-вафельную смесь выложите на половину листа пергаментной бумаги, накройте свободной половиной листа и раскатайте с помощью скалки в пласт толщиной 2 мм. Уберите в морозилку до застывания. Застывший пласт поломайте руками на ломтики произвольной формы. В стаканы к панна-котте влейте малиновый мусс и уберите десерт в морозилку на 30 минут. 

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Шаг 6

Готовое блюдо

Украсьте панна-котту шоколадно-вафельными ломтиками и подавайте.

Готовим Панна-котта с малиновым муссом - Готовое блюдо

Совет от шеф повара

Будьте аккуратны при вмешивании желатина в молочную смесь. Если вы сильно взболтаете массу, могут образоваться пузырьки и десерт не будет таким однородным и нежным, как мы его задумали.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть