Говядина по-бургундски: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Говядина по-бургундски» подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 2 ч. 35 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 860 грамм.

Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Источник: Шефмаркет
Категория: Мясо
Сложность: Средне
Пищевая ценность: 978 кКал.

  • Белки: 58 г.;
  • Жиры: 60 г.;
  • Углеводы: 51 г.

1 порция: 430 грамм

Говядина по-бургундски: рецепт с фото

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

  • Зира черная целая: 1 гр;
  • Масло сливочное 10 гр: 2 шт;
  • Картофель свежий: 100 гр;
  • Морковь свежая: 100 гр;
  • Бульон куриный: 400 гр;
  • Лук репчатый: 50 гр;
  • Перец чили мини красный: 1 шт;
  • Грудинка сырокопченая: 50 гр;
  • Грибы шампиньоны: 100 гр;
  • Паста томатная: 15 гр;
  • Говядина вырезка мелкий кусок: 360 гр;
  • Сахар тростниковый: 20 гр;
  • Петрушка свежая: 5 гр;
  • Мука пшеничная: 40 гр;
  • Лист лавровый: 1 шт;
  • Горчица зерна: 2 гр;
  • Гвоздика целая: 2 шт;
  • Тимьян свежий: 4 гр;
  • Чеснок свежий: 3 зубчик;
  • Красное сухое вино: 250 мл;
  • Масло оливковое: 20 мл;
  • Перец черный молотый: по вкусу;
  • Соль поваренная пищевая: по вкусу.
Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда.  Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Нарежьте говядину кубиком 2х2 см, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 160°С.

Готовим Говядина по-бургундски - Шаг 1

Шаг 2

Грибы тщательно промойте холодной водой, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупным кубиком. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян ,отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты), измельчите.

Готовим Говядина по-бургундски - Шаг 2

Шаг 3

В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон, жарьте 30 секунд на среднем огне, выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая. Выньте мясо шумовкой.

Готовим Говядина по-бургундски - Шаг 3

Шаг 4

Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.

Готовим Говядина по-бургундски - Шаг 4

Шаг 5

Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут, добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, поставьте сотейник в духовку, томите 1час 20 минут при 160°С.

Готовим Говядина по-бургундски - Шаг 5

Шаг 6

Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут при 160 °С. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и половину перца чили (для большей остроты добавьте весь), перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.

Готовим Говядина по-бургундски - Шаг 6

Готовое блюдо

Подавайте говядину по-бургундски, украсив крупно нарубленной петрушкой.

Готовим Говядина по-бургундски - Готовое блюдо

Совет от шеф повара

Если Вы используете лисички, их необходимо замочить в холодной воде минимум на 15 минут для удаления возможного песка. Это блюдо лучше всего готовить с использованием красного сухого вина, в идеале – бургундского.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть