Эклеры из манки с шоколадной «землёй»: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Эклеры из манки с шоколадной «землёй»» подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 1 ч. 30 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 620 грамм.

Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Источник: Шефмаркет
Категория: Десерты
Сложность: Средне
Кухня: Русская
Пищевая ценность: 911 кКал.

  • Белки: 16 г.;
  • Жиры: 35 г.;
  • Углеводы: 132 г.

1 порция: 310 грамм

Эклеры из манки с шоколадной

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

  • Розмарин свежий: 4 гр;
  • Мешок кулинарный: 3 шт;
  • Крупа манная: 100 гр;
  • Сахар белый: 120 гр;
  • Паприка острая: 1 гр;
  • Кардамон в зернах: 1 гр;
  • Шоколад молочный: 160 гр;
  • Молоко 3,5% 200: 2 шт;
  • Масло сливочное 10 гр: 2 шт;
  • Вода: 100 мл.
Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда.  Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Вскипятите молоко в сотейнике, добавьте в молоко сахар из маленького пакетика, кардамон и щепотку соли. Перемешайте. Вытащите кардамон. Постепенно всыпайте манку и, постоянно помешивая, варите на слабом огне в течение 1,5 минуты. Затем выключите огонь и оставьте манное пюре настаиваться.

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Шаг 2

Шоколад высыпьте в миску, миску поставьте на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и растопите шоколад на водяной бане на самом слабом огне (если кипение будет сильным, шоколад образует комочки). Периодически помешивайте шоколадную массу для равномерного прогрева.

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Шаг 3

В другой сотейник налейте 100 мл воды, добавьте веточку розмарина и половину паприки (или больше для большей остроты). На сильном огне доведите до кипения  и постепенно, в три приема, дабавляйте сахар. Выпарите часть воды. Когда жидкость начнет густеть снимите с огня, удалите розмарин. 

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Шаг 4

Влейте в сотейник с сахарной карамелью 2/3 растопленного шоколада (остальной верните на водяную баню) и, постоянно и активно помешивая венчиком, размешивайте массу на слабом огне. В итоге вы должны получить «шоколадную землю».

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Шаг 5

Для глазури в оставшийся шоколад добавьте сливочное масло и, аккуратно помешивая, растопите сливочное масло в шоколаде на водяной бане. Снимите с огня.

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Шаг 6

Разделите манное пюре на две части и выложите в два кондитерских мешка, отсадите его на блюдо полосками толщиной 2-3 см и длиной 8 см. Покройте полоски глазурью с помощью кондитрского мешка и уберите в холодильник на пару часов.

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Готовое блюдо

Достаньте полоски из холодильника и подавайте с шоколадной землей.

Готовим Эклеры из манки с шоколадной

Совет от шеф повара

Если манное пюре застыло слишком сильно, добавьте в него 50 мл теплой воды и прогрейте, помешивая, на слабом огне в течение пары минут.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть