Вредные и опасные жиры — это какие? Как обезопасить себя?

Виды жира. Что такое трансжир?

Довольно новое для широкой аудитории слово «трансжиры» все больше пугает и настораживает. Все где-то слышали, что это очень вредно и вроде бы трансжир — это маргарин. Есть ли в этом доля правды, и какое воздействие на здоровье человека оказывает этот «мутант», в каких продуктах он встречается — попробуем разобраться в этой статье.

Жир, как один из главных питательных веществ, жизненно необходим для организма человека. Ежедневное поступление жиров должно быть соразмерно 1гр — на каждый кг веса
Недостаток же может привести к серьезным последствиям!

1d42b77becabНо, как оказалось, жиры бывают «полезными» и «вредными». Все жиры условно можно разделить на:

  • Насыщенные или твердые жиры (как правило это животные жиры: сало, сливочное масло, мясо. В животных жирах присутствует холестерин, который несмотря на анти-пропаганду, тоже нужен организму);
  • Ненасыщенные или жидкие жиры (растительные масла: оливковое, подсолнечное, льняное и т.д.. В растительных жирах нет холестерина, но они регулируют обмен веществ);
  • Трансжиры — это искусственный жир (маргарин), полученный путем химического воздействия на растительные, ненасыщенные жиры.
Несмотря на то, что казалось бы трансжиры должны относится к растительным жирам, мы выделили их в отдельную группу, поскольку в отличие от первых двух натуральных, полезными свойствами отнюдь не обладают.
transДля производства используется самое дешевое рафинированное растительное масло, которое нагревают и подвергают гидрогенизации — то есть добавляют в молекулы растительного масла молекулы водорода, образуя тем самым  новые молекулы — ТРАНСизомеры, после чего из ненасыщенного жира (растительное масло) он превращается в насыщенный — твердый, с соответствующим названием — ТРАНСжир

Рафинированное растительное масло — масло, полученное из повторных выжимок сырья при помощи различных химических средств, напоминающих по составу бензин, который в последствии выпаривают а масло рафинируют т.е. очищают».

Как трансжир воздействует на организм?

Трансизомеры не воспринимаются нашим организмом.

фото 32Тот трансжир, который попадает с пищей не может быть полностью переработан, и потому скапливается в организме, вытесняя из клеток полезные жировые кислоты.

Гидрогенизация — химическая реакция присоединения водорода. Клетки остаются беззащитными, они не могут принимать извне питательные вещества, и отдавать при этом продукты распада. Более того, из такого модифицированного жира клетки не способны вырабатывать гормоны.

В итоге обменных нарушений появляются серьезные заболевания, такие как:

  • атеросклероз,
  • ишемия,
  • ожирение,
  • рак,
  • диабет.
фото 33Знать все это — жизненно необходимо, если вы хотите прожить долгую, здоровую и счастливую жизнь. В условиях большого города отгородить себя полностью от этих страшных жиров очень сложно: они окружают нас повсюду.

Тем более, что в России еще нет определенных стандартов и требований к трансжирам, а значит вы не увидите никакой информации и на этикетках продуктов.

Несмотря на всю опасность, использование их в пищевой отрасли намного выгоднее для производителей: они дольше хранятся, не портятся, намного дешевле.

Как обезопасить себя от вредных жиров?

Если мы хотим быть здоровыми нужно будет сказать НЕТ фаст-фуду — это настоящая кладезь ненужных для нас модифицированных жиров (подумайте, например, на каком масле жарится картошка фри и как часто оно меняется в течении дня?) Причем трансжиры — это только небольшая часть из всего «черного» списка от фаст-фуда. Так где содержатся трансжиры?

фото 22Пересмотреть свое питание, попрощаться с некоторыми продуктами:

  • маргарин, а значит и все те продукты, которые готовятся на его основе (кондитерские изделия, выпечка, часто и шоколад);
  • рафинированное растительное масло;
  • магазинные кетчупы, майонезы, соусы;
  • чипсы, попкорн;
  • замороженные магазиные полуфабрикаты — котлеты, рыбные палочки, блины и пр.
Производители вышеперечисленной продукции, стремясь к увеличению оборота своего товара, все больше маскируют список ингредиентов. Так, например, вместо слов «гидрогенизированные», «маргарин» можно увидеть надписи:

  • растительный жир,
  • комбинированный жир,
  • кулинарный жир,
  • кондитерский жир, что по сути абсолютно тоже самое.

фото 34Обращайте внимание на подобные записи на упаковке, но пока не будет определенного требования к производителям в отношении трансжиров, мы и дальше будем свидетелями искрометных маркетинговых уловок продавцов.

Да, трансжиры — это действительно медленный яд для всего человечества, который несмотря ни на что все больше используется в пищевой промышленности ряда стран. Лучшее решение в такой ситуации, по максимуму стараться готовить еду самостоятельно, тщательно подбирая продукты.

Будьте здоровы!

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть