5 блюд турецкой кухни, которые можно приготовить дома

Современная Турция славится не только страстными сериалами и замечательными курортами, но и своей национальной кухней.

Руслан Сеничкин и Валентина Хамайко предлагают вам подборку рецептов самых популярных турецких блюд, которые вы сможете легко приготовить дома.

Поэтому, пока вы ждете на премьеру сериала Величественный. век. Новая обладательница, есть возможность расширить свои гастрономические знания. Ведь традиции другой страны лучше ощущаются в ее национальных блюдах.

Булгур по-турецки

Блюдо стала популярной около столетия назад. Сначала считалась пищей бедных людей, поскольку была самой доступной. Также использовалась в качестве начинки к пирожков и другой выпечки. Сегодня булгур готовят, как гарнир к мясу или овощного соте.

ингредиенты:

— лук — 1 шт,

— булгур (крупа из высушенных зерен пшеницы) — 60 г,

— бульон — 300 мл,

— помидоры — 2 шт,

— растительное масло — 30 г,

— томатная паста — 2 ст. л.,

— болгарский перец — (красный и желтый) 20 г,

— сливочное масло — 20 г,

— специи и соль — по вкусу.

приготовление:

1. Котел ставим на огонь. Кладем в него немного сливочного масла и растительного масла.

2. Добавляем нарезанный лук.

3. Добавляем болгарский перец (красный кладем немного больше, для хорошего цвета блюда).

4. Кладем 2-2,5 ст. л.томатной пасты.

5. Обжариваем все ингредиенты в течение 5 мин. к хорошему цвета овощей.

6. Добавляем в казан необходимое количество булгур. Поджариваем его вместе с другими ингредиентами.

7. Добавляем по вкусу соль, перец и сухую паприку.

8. Добавляем мелко нарезанного чеснока и томатов. Обжариваем 2-5 мин.

9. Вливаем биллион.

10. Перемешиваем, если булгур немного суховат — добавляем еще бульона. Тушим до готовности.

Донэр-Кебаб по-турецки (шаурма)

ингредиенты:

— говядина — 300 г,

— баранина — 150 г,

— лаваш — 1 шт,

— специи — по вкусу.

приготовление:

1.Вимочуемо мясо в маринаде и кладем на 36 часов в холодное место.

Маринад для мяса: лук, перетертые до состояния пюре, свежо выжатый томатный сок, соль и перец.

2. После — нанизываем мясо на большой шампур / стержень, заворачиваем в полиэтилен, чтобы оно получило хорошую форму.

3. Далее — в холодном место на 1 сутки.

4. При жарке на шампуре, мясо постоянно нужно вращать, до появления равномерной аппетитной корочки.

Варианты подачи:

— На подушке из отварного риса с добавлением запеченных овощей.

— На подушке из турецкого лепешки, поджаренного в приятной корочки с добавлением йогурта или соуса.

— В лаваше.

В отличие от шаурмы, которую готовят в Украине, где есть овощи, сыр и даже картофель, в турецком варианте — это чисто мясо. Его просто секут ножом и заворачивают в лаваш.

Дорадо по-турецки

ингредиенты:

— рыба (Чуприй, дорадо) — 1 шт,

— соль — 1 ч. Л.,

— розмарин — 30 г,

— чеснок — 2 зубка,

— оливковое масло — 4 ст. л.,

— лимонный сок — 1 ст. л.,

— оливки — 30 г,

— вяленые томаты — 40 г,

— сливочное масло — 30 г.

приготовление:

1. Рыбу (можно приготовить карпа или карася) чистим изнутри и извне, вырезаем жабры.

2. Делаем на тушке надрезы, чтобы она лучше промариновалась.

3. Готовим маринад, смещаем следующие ингредиенты: лимонный сок, нарезанный розмарин, измельченный чеснок, соль и оливковое масло.

4. Окунаем рыбу в маринад.

5. Готовим к рыбе сливочный соус: в ковш кладем сливочное масло, оливковое масло, измельченные томаты, розмарин и немного зеленых оливок, щепотку соли. Ставим на 5-10 мин. средний огонь.

6. Жарим рыбу до готовности, подаем с соусом.

Ирмик Хелваси (халва из манки)

ингредиенты:

на 12 порций

— сахар — 250 г,

— манка 500 г,

— молоко — 1 л,

— кедровые орешки 70 г,

— сливочное масло 125 г.

приготовление:

1. Выкладываем сливочное масло на сковороду и топим его на средней температуре.

2. Наливаем в кастрюлю молоко.

3.Как только закипит — добавляем кедровые орешки (помешивая, обжариваем).

4. Когда масло начинает пениться, добавляем манку и постоянно перемешиваем 15-25 мин. к приятному карамельного цвета массы.

5. Доливаем в сковороду молоко с сахаром.

6. Делаем меньше огонь, накрываем, готовим в течение 4-5 мин., Время от время — помешиваем.

7. Добавляем сахар, готовим еще 4-5 мин.

Пойдет (турецкий пирог в форме лодки, с мясной начинкой).

ингредиенты:

— мука — 100 г,

— дрожжи свежие — 10 г,

— вода — 100 мл,

— соль — 1 ч. Л.,

— мясо — 60 г.,

— лук — 1 шт.,

— мята — 20 г,

— чеснок — 2 зубка,

— помидоры — 1 шт.,

— зелень и специи — по вкусу.

приготовление:

1. Для теста берем пригоршню муки, щепотку дрожжей, щепотку соли и обычную воду.

2. Для начинки — фарш (говядина / свинина / баранина) + лук и 1 зубок чеснока.

3. В муке делаем "луночку", туда розкришуемо дрожжи, добавляем воду и соль. Тесто должно получиться, как на пирожки.

4. Вымешиваем тесто 5-7 мин., Затем оставляем отдыхать на 15 минут (накрыв пленкой).

5. Для начинки: мелко режем в фарш лук и чеснок (можно экспериментировать со специями и разнообразить начинку, например, завернуть в бортик творог).

6. Раскатываем тесто, выкладываем на него начинку, заворачиваем бортики.

7. Сверху поливаем оливковым маслом.

Смотрите видео: Курица с картошкой. Турецкая кухня / Chicken with Potatoes. Turkish Cuisine

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть