Сырное фондю

Звучит, как прихоти, на самом деле — блюдо швейцарских пастухов, простая и вкусная, для зимы самое.
И дорогущих специальных "Фондюшницы" не нуждается — те же пастухи готовили ее в любом котле, ставили на огонь, клали туда разный сыр, все, который есть в запасе, приправлял вином и чесноком и вымачивали хлеб в этой сырной смеси. Тоже так предлагаем. Правда, в горных, а все-таки в домашних условиях. Итак, кто хочет насладиться гордостью буржуазных ресторанов, берите котелок — глубокий банячок с толстыми стенками и усвойте несколько секретики.

Какие главные правила приготовления сырного фондю?
Экспериментировать с едой — это, конечно, хорошо, но все же надо соблюдать основные правила, чтобы сырное фондю удалось. Например, нельзя изымать из рецепта главные ингредиенты, которые помогают сыра расплавиться и получить кремовую приятную консистенцию. Это вино, крахмал и, желательно, еще лимонный сок (в обновленном варианте).
Если вы по каким-то причинам воздерживаетесь от употребления алкоголя, не следует отказываться от блюда. Ведь вина в соотношении с сыром там совсем мало, да и алкоголь из него испаряется во время плавления сыра.

Сыр лучше использовать для фондю?
Как правило, смесь из сыров Грюйер и Эмменталь, однако это удовольствие не из дешевых, особенно если готовить на большую компанию. Поэтому для бюджетного варианта можно добавить к этим сыров и дешевле, какой-то из полутвердых. Например, Гауда, тот, что у нас называют Голландским. Однако от того, который вы добавляете сыр, зависит, как долго он будет плавиться и которую консистенцию будет.

Рецепт классического сырного фондю
Пропорции блюда рассчитаны на 4 человека. Понадобится 150 граммов сыра Грюйер, 150 граммов сыра Эмменталь, стакан сухого белого вина, по 2 столовые ложки крахмала и лимонного сока, зубчик чеснока, молотые белый перец и мускатный орех на кончике ножа. Подсушенный или свежий хлеб или какие-то закуски (все, что вкусно погрузить в творог). И, конечно же, котелок.
Перед приготовлением следует хорошо натереть котелок внутри чесноком. Далее влить в емкость вино и хорошо разогреть, не доводя до кипения. Предварительно нарезанный кубиками сыр постепенно класть в банячок и помешивать, пока он плавится. Тем временем смешать крахмал и лимонный сок в отдельной посуде и добавить в творожную смесь. После этого проварить еще 5-10 минут. Мускатный орех и перец следует класть в конце приготовления.Подавать блюдо к столу надо в этом же котелке. Хлеб или закуски накалывать на специальную длинную вилку и макать в горячей сыр. Вместо специальной вилки можно использовать обычную или заменить ее на долгие шпажки.

Как можно менять рецепт фондю?
Дорогой сыр частично заменить на более дешевый. Например, так: 100 граммов сыра Грюйер, 100 граммов Эмменталь и 100 Голландского. Или 100 граммов Эмменталь и 200 Голландского.
Класть специи по своему вкусу, например, вместо белого молотого перца добавить сушеную паприку или острый красный перец.
Добавлять ингредиенты для изменения вкуса: свежий, мелко порезанный укроп, лук или грибы (но грибы надо предварительно как следует прожарить, чтобы они были сухими и не пускали сок во время плавления сыра).
Заменить белое вино другим алкоголем. Например, те же швейцарцы вместо вина брали фруктовый бренди, светлое пиво или яблочный сидр.
Вместо хлеба предложить другие закуски.

Какие закуски можно подавать к фондю
1. Гренки, зажаренные в различных пряностях. С чесноком, зеленью, паприкой. Главное — не делать их слишком твердыми. Чтобы удобно было накалывать на вилку или шпажку.
2. Грибы, пожаренное на гриле, во фритюре или на сковороде.Как вариант — с панировкой.
3. Запеченные овощи. Это может быть тыква, свекла, морковь, цветная капуста.
4. Сырые овощи. Например, болгарский перец, морковь, помидор Черри.
5. Картофель. Ее можно сначала нарезать кубиками для удобной подачи, а затем запечь или сварить.
6. Мясо. Прекрасно смаковать с сыром копченые, вяленые и запеченные кусочки мяса.
7. Морепродукты. Например, креветки гармонируют с сыром и удобны для использования в фондю.

Ну, вы уже знаете, чем частуватиметеся на этих выходных? В зимний вечер, с бокалом вина, в приятной компании 🙂

Смотрите видео: Видео-рецепт: Сырное фондю

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть