Сыра наварили

Брынзу, бри, Грюйер, шеврет в Украине варят не хуже, чем в Ломбардии или Роттердаме, и е и привозят прямо домой.
Варят частные сыроварни: собрали, кажется, всех — аж 14, и крупные хозяйства, и маленькие домашние мастерские. Но во всех одинаково замечательные сыры — как известные итальянские, голландские и французские, так и по авторской рецептуре. Некоторые, кстати, заказывает даже французское посольство в Украине, представляете? Но главное, что для каждой марки сыроварения — это дело души, добрый сыр иначе не получится. Каждая головка неповторимая и делается вручную, из свежего домашнего молока. Заказать можно прямо на фейсбук-странице (ссылка даем) — доставят куда угодно, часто сами хозяева. Не каждый, конечно, потому сыр же домашний и созревает со временем, естественным способом, а не как магазинный. Отведав раз, навсегда станете Украинский сироманом. Как и мы) Поэтому, давайте наслаждаться!

Cheesemania
Это целая кооперация крафтовой сыроварен, которая объединяет сыроварни разных регионов Украины и предлагает широченный выбор — от классического чеддер в закарпатской брынзы. И здесь есть много интересного: грюер с саперави, камамбер в пепле, оранжевый "Генрих", бруски сыра с буйволиного молока, авторские "Эней" и "Хозяин с специями". Заказать можно здесь.

= = = = = = = =
Фермерское хозяйство "Зарянивське"

Это само хозяйство: немаленькое, с современным оборудованием, большим выбором сыров с различными вкусами — твердых, мягких, выдержанных месяцами. Есть аналоги мировых "бестселлеров" вроде феты в прованских травах, голландского или дорблю. Но с собственными названиями: "Зеленая роща", "Мех", "Маэстро". Заказать можно здесь.

= = = = = = = =
SOLODKIY'S

Сладкие — это Юля и Руслан, молодые супруги с таким хорошим фамилией. Называют свою марку "маркетом фермерских продуктов" и предлагают не только сыр, но и молоко, йогурты, сметану. Все производят сами в своем домике в деревне, куда переехали ради детей и, собственно, ради них и начали разводить коз, варить натуральный йогурт и сыры из козьего и коровьего молока. Даже мед делают свой — имеют пасеку среди маленького лавандового поля. Заказать можно здесь.

= = = = = = = = 
Петру коровы

Или Mucca di Pietro — домашняя сыроварня, которую основала такая же, как мы, украиночка Алла Пастухова — тоже символическое имя. Марку назвала в честь отца — Петра, фермера с опытом. Сыр начала варить в декретном отпуске (разумеется, с домашнего молока папиной фермы), варила сначала для себя, как хобби, а потом для друзей, друзья друзей, а сейчас получает заказ отовсюду.Больше всего заказывают "Белпер Кнолль" — твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков, осыпающихся черным перцем и еще и в масле с вялеными томатами. Также м "которые" Сент-Марселин "с характерной морщинистой плесенью, Качотта с различными приложениями вроде оливок или фисташек и сливочный качокавалло в форме мешочка. Заказать можно здесь.

= = = = = =
Казачка

Основательница марки Татьяна Дядюшка выбрала сыроварения не случайно: шесть лет назад в командировке побывала в израильской семьи, державшей 300 коз и варила сыр. Их любовь к делу вдохновила девушку открыть даже не сыроварню, а "творческую мастерскую" Татьяна проводит мастер-классы по сыроварения по всей Украине, а параллельно занимается производством своего любимого "Королька" — мягкого зрелого сыра с оранжевой корочкой, St. Nicholas — твердого с голубой плесенью, "12" — полутвердого. Сейчас разрабатывает и рецептуры сыров с травами, пряностями, орехами. Заказать можно здесь.

= = = = = = =
сыры Блонских

Молодая семья Блонских — переселенцы из Луганска, которые из-за войны потеряли все, кроме веры и трудолюбия. Могли уехать за границу, но два года назад выбрали Полтавскую и маленькую семейную дело, сейчас разрослась до полноценной сыроварни.Глава семьи, Александр, технолог общественного питания, длительное время работал шеф-поваром, поэтому хорошо знает продуктах. Сейчас в хозяйстве козы, телята, поросята, птица и авторские сыры. Скажем, молодой со сливочным вкусом "Пикодон", "Шабиш" с ореховыми нотками и белой плесенью. Каждый сезон пытаются менять ассортимент, чтобы удивлять своих потребителей оригинальными вкусами. Заказать можно здесь.

= = = = = = =
бабьи козы

Сыроделы, они же фермеры — тоже молодая семья, которая уже десять лет разводит коз зааненской породы и перерабатывает козье молоко на несколько сортов сыра: твердые капринос и шеврет, мягкий Франсуа с корочкой белой или синей плесени, также делают творожные шарики или фреш-сыр в стеклянных баночках. А еще семья имеет мыльную мануфактуру — производит около 30 видов мыла из козьего молока! Заказать все можно здесь.

= = = = = = =
Доообра ферма

Еще одна семейная марка, созданная при собственном козье ферме, которая кроме сыров производит еще и фермерские продукты. Уверяют, что козы пасутся с ранней весны до поздней осени, потому что ни один корм не заменит свежей травы. Сыры учились делать во Франции, один из видов даже назвали в честь французского мастера-сыродела "Марк".Вообще сыры называют интересно: имеют даже сыр "бикоз" или "Почему" — потому что он созревает до 10 месяцев, как шутливо отвечают здесь. Заказать можно здесь.

= = = = = =
ZINKA

Этот фермерский комплекс по производству продукции из козьего молока основал Василий Цвик, а молоко, йогурты и сыры марки продаются уже и в маркетах. Производство наращивают, обустроили сыроварню оборудованием из Швейцарии и Израиля и гордятся своими мягкими сырами, полутвердые Бюш-де-Шевр, сырами на травах, с плесенью и в золе тоже. Заказать можно здесь.

= = = = = = =
сыры Саныча

Постоянные заказчики Саныча — так отчество учредителя — даже работники французского посольства в Украине. Они хорошо разбираются в сырах из козьего молока, на которых специализируется марка: мягких, твердых, с плесенью или травами. Заказать можно здесь.

= = = = = = = =
Домашняя сыроварня

Готовит известные сыры, но по домашним рецептам: моцарелла, буратта, рикотта, качокавалло, гауда, даже десертный маскарпоне и Филадельфии. Заказать можно здесь.

= = = = = = = =
Станиславская сыроварня

С карпатского молока здесь варят даже итальянскую моцареллу и греческую фету ну и, конечно, брынзу, творог. Предлагают несколько авторских сыров ручной работы, например, "Довбуш" или "Черемош". Заказать можно здесь.

= = = = = = = = = = =
Частная сыроварня Сафроновых

Господин Сафронов разводит коз и варит сыр уже не один год. Рецепты разрабатывает сам. Гордится своим сливочным "кратер вулкана", остреньким "Андреевским" из коровьего и козьего молока, "Степаном" с мягкой корочкой и терпко-сладким "козьей углом". Планирует варить сыры еще и с ослиного молока. Заказать можно здесь.

= = = = =
Virtuoso by Lukachivka

Марка подчеркивает свою екологичнистьи предлагает творог, фету, рикоттой — все ручной работы, с непастеризованном молока. Кроме того, есть еще и сыворотку, йогурты, молоко обычное и домашнее сгущенное. А из достопримечательностей — твердый сыр летней выдержки, вплоть шоколадного цвета от этого. Заказать можно здесь.

Покупаем украинское, украиночки! Поддержим наших производителей.

Смотрите видео: НАБОР ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ ЖЕЛЕЙНОГО МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть