Мини-гид модных десертов

Что такое тайфл, кейкпопс, меренги и как появились брауни, макароны и эклеры.
Составили некий мини-гид, чтобы не мигать беспомощно в кондитерских, которых сейчас открывается куча и каждая вводит в свою десертную карту какое-то новомодное слово. Из них и начнем. Об известных тоже вкратце напомним. А потом попробуем)

Трайфл. Это десерт в стаканчиках разных форм. Появился еще в 1596 году, когда был датирован первый рецепт трайфл — густого крема с сахаром, имбирем и розовой водой, который выкладывался просто в чашку. Со временем его начали выкладывать на кусок теста, смачивать алкоголем, добавлять желе, фрукты или сливки. Сейчас это невероятное количество многослойных сочетаний и очень модный сейчас способ подачи десертов на различных мероприятиях.

Кейкпопс.Таким странным словом называют модные сейчас тортики-шарики (название так и переводится с английского) из бисквитного теста. Готовили их американские домохозяйки давно, преимущественно на детские праздники. А десять лет назад предприимчивая кондитерша Энджи Дадли из Атланты сделала пирожные в виде чупа-чупс и начала выкладывать все разновидности в своем кулинарном блоге. Ее популярность моментально выросла, кейкпопсы начали заказывать, а ее приглашать на мастер-классы и телепрограммы. Даже Starbucks начал продавать в себя. Вот что значит удачная идея)

Брауни. Своим появлением это коричневое от шоколада пирожное обязан чикагской светской львицы Берти Палмер, которая в 1893 году заказала повару своего отеля новый десерт к Всемирной торговой выставки — одновременно изысканный и порционный, чтобы гостям было удобно пробовать. Вот он и создал брауни — от brown, коричневый. Мы в основном частуемося упрощенной версии, а в том отеле до сих пор его готовят с орехами и абрикосовым глазурью.

Макарон. Делается из яичного белка, сахара и молотого миндаля. Название происходит вовсе не макарон, а от итальянского ammaccare — "растирать", "раздавить", имеется в виду миндаль. Говорят, это лакомство появились еще в Италии в эпоху Возрождения, а популяризирует их Екатерина Медичи, которая после брака с французским королем Генрихом ИИ переехала в Париж и привезла с собой и макароны, и кондитера, который их умел делать. Тогда макароны выглядели как обычное печенье, а в нынешнем виде — перемазанные кремом — их "представили" два века спустя в культовой парижской кондитерской Ladurée. Там подают их до сих пор. А еще во французских Макдональдс!

Эклер. В переводе с французского éclair — это молния. Название пошло от его молниеносно-быстрого поедания 🙂 Не успел в XIX веке парижский повар Карем создать заварное тесто и наполнить его заварным кремом,как пирожные тут же размели знатные сладкоежки. Говорят, он озолотился на своем кондитерском изобретении. Правильным, кстати, считается эклер длиной 14 сантиметров.

Маффины. Не верится, что эти красивые кексики появились благодаря … остаткам пищи. Точнее, остаткам теста и продуктов, из которых готовились основные блюда. Из них пеклись лепешки или лепешки, которые бедняки ели с вареньем или медом. Повелось это в Англии еще с X-XI столетия. А уже с XIX века английские эмигранты, уехав в США, на тяжелых работах "устроили" лепешки для быстрых перекусов. Со временем маффины предоставили форму кексов, вывели отдельную рецептуру, добавили начинок и начали подавать в кафе к кофе.

Тирамису. Вокруг этого десерта куча легенд и историй. Даже о том, что в XVII веке его "изобрели" специально для герцога Козимо III Медичи. На самом деле тирамису, каким мы его кушаем сейчас, приготовил только каких-то пятьдесят лет назад итальянский кондитер Роберто Лингуанотто для меню ресторана Alle Beccherie. И назвал его тирамису — то есть "подними меня" — в знак кофе, который входит в рецепт и способна поднять на ноги любого.

Безе. Знали, что с французского baiser — это поцелуй? Так символически свое произведение назвал повар Франсуа Массиала еще триста лет назад — наверное, потому что безе тоже сладкое и тает во рту) имеет разновидность — меренги,маленькие бизешкы, которые создал уже другой кондитер Гаспарини в швейцарском городке Майринген, оттуда и название.

Пудинг. До XVIII века это был не десерт, а мясное блюдо — своеобразное заливное, зимняя заготовка, в которую ложились сухофрукты вместо консервантов. Впоследствии мясо оттуда начали вытеснять различные дополнения: орехи, фрукты, сахар и экзотические специи, которые активно привозили из британских колоний. Считалось, что чем больше таких наполнений, тем лучше, так пудинг стал символом британской мощи.

Чизкейк.Несмотря на английское название, родиной этого десерта есть … древняя Греция, где сырный пирог готовили для воинов и спортсменов — благодаря питательности и полезности. От греков любовь к чизкейка передалась римлянам, от него "фанатов" сам Юлий Цезарь, а вместе с его завоеваниями мир завоевывал и сырник. До тех пор, когда американские кофейни и рестораны много десятилетий назад добавили его в свои десертные карты.

Смотрите видео: Тест-драйв | NINEBOT MINI PLUS | Распаковка и обзор новейшего мини сигвея Xiaomi

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть