Советы при варки супов

 

sup

  •     Солить грибной бульон лучше в конце варки.
  •     Для крупяных и гороховых супов коренья и морковь лучше резать мелкими кубиками, а картофель крупными.
  •     Для супа с лапшой корнеплоды лучше резать соломкой, а картофель брусочками.
  •     Для рассольников и борщей все овощи лучше резать соломкой, а картофель — дольками.
  •     При варке лучше размешивать суп только медленными кругообразными движениями: это обеспечивает нужную густоту и не нарушает целостности овощей.
  •     Перед снятием супа с огня полезно добавить в него свежий сок моркови, помидоров, капусты — это обогатит суп витаминами.
  •     Не надо оставлять в готовом супе лавровый лист.
  •     Чеснок в первые и вторые блюда, а также чесночную приправу лучше закладывать сразу же после выключения огня, но пока пища еще находится в кастрюле, и выдержать все в таком состоянии 3-4 мин.
  •     При жарении картофель солят, когда он готов, а остальные овощи — перед тем, как жарить.
Поделиться:
1 Комментарий
  • Dedicated servers says:

    Наоборот, когда мясо варят на слабом огне, бульон становится вкусным, а вкусовые качества мяса значительно понижаются. Говяжьи косточки, которые вы кладете в суп, разрубите, тогда из них при варке лучше извлекаются питательные вещества.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть