Как по маслу

Добавили к сливочному маслу различные пряности и получили вкусные намазка для бутербродов и блюд.
И как бы ни пугали нас холестерином, масло есть надо, особенно в холодное время — даже аюрведист советуют и сами принимают топленым. Главное, в меру и как дополнение — повара даже посоветовали, к чему именно.
Все ингредиенты рассчитали на порцию масла — 250 граммов, то есть стандартную пачку. Жирность выбирайте по своему вкусу. По хранению — можно завернуть в пленку для запекания и сформировать в брикеты, а можно просто сложить в небольшой контейнер. Сохраняется такое масло очень долго и, заготувавшы несколько вариантов, можно еще долго экспериментировать с ними на кухне.

С зеленью и чесноком
Возьмите средний пучок разной зелени по собственному вкусу: укроп, петрушка, кинза, орегано, базилик и тому подобное. Вилдрижте грубую часть стебля и покрошите как можно мельче вместе с зубчиком чеснока. Измельченные на кусочки охлажденное масло добавьте в блендер, засыпать зелень с чесноком и пряности (соль, перец) и перебейте к пюреобразная состояния. Далее выложите в форму для хранения и поставьте в холодильник. Смаковать масло можно уже через несколько часов.Лучше пригодится в бутербродов или картофельного пюре.

С печеным перцем
Большой или два средних болгарских перца очистите, смажьте маслом и пряностями и хорошо пропечет в духовке. Когда немного остынет, добавьте сушеную паприку, щепотку сушеной зелени и измельчите. Перец смешайте с маслом и взбейте блендером. Выложите в форму и хорошо охладите. Подойдет к несладкой каши или бутербродов с твердыми сырами.

С грибами и луком
Возьмите чашку мелко покрошенных грибов (шампиньоны или белые) и совсем немного лука — по вкусу, посолите и пожарьте до полного испарения жидкости. Дайте ингредиентам остыть, добавьте пряностей и взбейте с маслом до пюреобразная состояния. Положите в холодильник минимум на полдня. Такое масло усовершенствует вкус любого супа.

С сыром с плесенью
Сыр с плесенью выбирайте по своему вкусу, как и пропорции по сливочного масла. Чем больше сыра будет в нем — то более концентрированным будет вкус. Сыр и масло необходимо хорошо взбить блендером до консистенции пасты. Пряностей никаких добавлять не нужно, они только перебивать пикантный вкус сыра. Выложите в форму (желательно пленку, а не контейнер) и дайте остыть.Такое масло станет прекрасным дополнением к бутербродов или заправкой к салатам.

С лимоном
Для этого масла нам нужны: пара веточек петрушки, цедра одного лимона, 2 ст. л. лимонного сока и 1 средний зубчик чеснока.
Петрушку и чеснок измельчите, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером вместе с маслом до пюреобразная состояния. Можете положить щепотку соли. Переместите в форму и дайте хорошо остыть. Такое масло станет прекрасным дополнением к мясу или рыбе.

С базиликом
Небольшой пучок базилика очистите от стеблей и мелко порежьте. Должно получиться около 2 ст. л. Половину пачки масла взбейте блендером вместе с базиликом. Другую половину взбиваем с маленьким зубчиком чеснока и солью. В форму выкладываем слоями, если это контейнер. Если же пленка: размазываем на ней масло с чесноком, а сверху выкладываем масло с зеленью, заворачиваем в форме брикета и кладем в холодильник до полного остывания. Масло пригодно как к мясу, так и к салатам.

С каперсами
Нам понадобятся: полбаночки каперсов (4-5 ст. Л.), Половинка красной луковицы, черный перец грубого помола и соль. Каперсы и лук мелко порежьте, добавьте все ингредиенты в масло и взбейте блендером на минимальной мощности.Желательно, чтобы в масле остались мелкие кусочки каперсов. Далее, конечно же, в форму и в холодильник на несколько часов. Лучше всего это масло дополняет вкус печеного или жареной рыбы.

С апельсином и манго
На пачку масла понадобится цедра большого апельсина, 1 ст. л. апельсинового сока, немного приправы карри и 4 ст. л. чатни из манго. Сразу же отметим, что манго можно заменить дыней или грушей. Вкус будет другим, однако не хуже, но эти два ингредиента — выгодные и найти их в магазине проще, если рядом нет супермаркета.
Итак, чатни. Выбранный фрукт следует нарезать тонкими ломтиками и проварить несколько минут с 2 ч. Л. сахара и 2 ч. л. винного уксуса. Дайте смеси полностью остыть. Далее смешайте все ингредиенты со сливочным маслом и слегка взбейте блендером на минимальной мощности. Это масло прекрасно сочетается как с десертами, так и с запеченным птицею.Нам понадобятся: полбаночки каперсов (4-5 ст. Л.), Половинка красной луковицы, черный перец грубого помола и соль. Каперсы и лук мелко порежьте, добавьте все ингредиенты в масло и взбейте блендером на минимальной мощности. Желательно, чтобы в масле остались мелкие кусочки каперсов.Далее, конечно же, в форму и в холодильник на несколько часов. Лучше всего это масло дополняет вкус печеного или жареной рыбы.

С мятой и малиной
Возьмите стакан малины (можно замороженную, но без загрубевших кусков льда), листья мяты с 1-2 стеблей и сахар по вкусу. Мяту мелко порежьте, добавьте к малины, присыпьте сахаром и взбейте блендером. К смеси добавьте сливочное масло и еще раз взбейте до пастообразного состояния. Положите в форму и охладите. Масло гармонично сочетается с нежирным мясом или шоколадным бисквитом.

С перцем чили и кинзой
Возьмите половину маленького очищенного перца чили и порежьте как можно мельче. 2-3 веточки кинзы очистите от стебля. Смешайте ингредиенты с маслом и добавьте 1 ч. Л. лимонного сока. Взбейте блендером до однородной массы. Перед тем как охлаждать — попробуйте его, чтобы определить, достаточно ли там перца чили и добавьте, если масло не острое. Если же, наоборот, слишком острое, добавьте еще немного масла. Когда вкус масла вас удовлетворит, положите в форму и дайте хорошо остыть. Оно подчеркнет вкус жареного мяса или рыбы, а также мексиканских закусок — чипсов, кукурузных лепешек и тому подобное.

С клубникой
Подготовьте полчашки мелко порезанной клубники, 2 ст. л. жидкого меда, цедру одного лимона и щепотку ванильного сахара. Все ингредиенты, кроме клубники, взбейте блендером на максимальной мощности. Затем добавьте ягоды и немного взбейте на минимальной скорости, если хотите, чтобы в масле остались целые кусочки клубники. Если же взбить до однородной массы — получите нежный розовый цвет масла. Чтобы удобнее было подавать к столу, его лучше хранить в контейнере, а в пленке, сформировав в брикет. Это масло прекрасно дополнит шоколадные десерты, сырники, панкейк или круассаны.

Чтобы приготовить сливочное масло с примесями по любому из этих рецептов, вам понадобится меньше получаса. Зато вариантов его использования — множество. Готовить вы десерт или бутерброды, салат или суп — эти пикантные масла улучшат вкус ваших блюд и спасут, когда нужно быстро придумать, чем угощать гостей.

Смотрите видео: Комедия «Как по маслу» Смотреть русский трейлер

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть