Старый новый год

Вечер перед этим днем назывался Васильевым. Ритуальным блюдом этого вечера был жареный поросенок. Молодежь шла колядовать.

Ели в этот праздник как можно больше, без меры. По древнему поверью, обильный стол обеспечивал благополучие на весь последующий год, считался залогом богатства семьи. Кроме поросенка на столе обязательно должны присутствовать сладкая каша — кутья — и блины.

Колядки русские
Из муки и воды готовят пресное тесто, раскатывают его, разрезают на квадраты, загибают конвертиком, которые наполняют начинкой и выпекают.
Начинки:
Творожная: 300 г творога растереть с 8 яйцами и 100 г сахара.
Картофельная: сделать картофельное пюре, сдобрив его яйцами, молоком, сметаной.
С вареньем: только к клюквенному, брусничному, клубничному варенью добавьте немного муки: на 15 г варенья — 1 г муки.

Кутья (рецепт)
Состав: 1 стакан риса, 100 г изюма, 100 г меда.
Приготовление: Стакан риса залить 1,5 стакана кипятка и варить 3 мин на сильном огне, 6 мин — на среднем, 3 — на слабом, затем еще 12 мин не открывать крышку кастрюли. Отдельно сварить изюм, соединить с рисом, подсластить медом, предварительно разведенным в небольшом количестве кипяченой воды.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть