Чай-чай-выручай

Особенно, в холод. Особенно, травяной, фруктовый или ягодный. Спросили кавярнях, из чего делать и как заваривать.
Может это старость 🙂 но с каждым осенью все чаще хочется греться НЕ глинтвейнами или кофе-коньячок, а хорошим чаем. Еще и кафе развращают различными вкусами: хочешь имбирный или "альпийский луг", хочешь из липы или с облепихой. И таки хочешь, но чтобы не 50 гривен чашечка, как в кафе, и пить не только там, но и дома или на работе. И вот покупаешь себе облепиху или какой-то модный "малиновый сорбет", завариваешь, а не то — пить можно, конечно, но тот из кафе был вкуснее. Узнали, почему и списали себе несколько рецептов чая.

Первое. Составляющие чая нужно правильно заваривать.
Желательно в красивых стеклянных заварничках с колбой для «начинки». Выглядит красиво и сцеживать не надо. Удобно еще во френч-прессе, но не в китайском с металлическим поршнем (он окисляется, ржавеет, портит вкус), а с силиконовым.
Цветки, соцветия, листочки любят крутой кипяток и настаивания минут 10, не больше.
Ягоды нужно перед завариванием немного размять (но не до состояния каши), залить кипятком и дать постоять тоже 10 минут.
Фрукты, корни, побеги, веточки измельчают, бросают в кипяток, проварить на небольшом огне 1-2 минуты и настаивают 10-15.

Второе. Готовые чайные смеси нужно правильно выбирать.
Без ароматизаторов и красителей в составе — внимательно читаем этикетку.
Свежие. Не менее трех лет с года сбора. Опять читаем этикетку. Иногда там указывают даже месяц и погодные условия, потому что это тоже влияет на вкусовые качества.
С целых листьев, соцветий, не сильно измельченных побегов. В натуральных чаях все составляющие сушат, от этого они сами уменьшаются в объеме и не нуждаются в дополнительной грануляции, нарезки или перетирания в пыль.
С умеренным ароматом, похожим на тот, что дымится, когда варится компот. Чаи, которые пахнут, как парфюм — насыщенно и долго, скорее всего, с ароматизатором. Заварите свежую малину и почувствуйте разницу: у нее будет мягкий легкий натуральный аромат. Такой должна быть и в натуральном чае.

Чайные напитки лучше пить через 20-30 минут после еды.

Третье. Чайные напитки желательно готовить, как любое блюдо — по рецепту. Выведали несколько в кафе, чтобы тоже апельсинчик плавал, мята, корица … Все варианты из расчета на 1 литр кипятка и 2 столовые ложки меда (можно меньше) — запомните.

Чай из облепихи
Полстакана облепихи, 1 небольшой апельсин, пол-лимона, 1/2 ч. Л. корицы, звездочка бадьяна или гвоздика по желанию.
Теркой снять цедру апельсина, сам апельсин очистить от пленок и нарезать кружочками. Лимон нарезать дольками.
1 столовую ложки облепихи отложить.Остальные размять вилкой в ​​тарелке, переложить в сотейник, добавить цедру апельсина, корицу и бадьян, залить кипятком и проварить 1-2 минуты. Оставить на 5 минут. В стеклянную заварничок положить нарезанный апельсин, лимон, 1 ложку целой облепихи, залить облепиховым настоем, добавить мед, подать к столу.

Имбирный чай с клубникой (можно замороженной)
Корень имбиря (8-10 см), 1 ч. Л. черного чая, 1 лимон, 5-6 замороженных клубничек, 1-2 ст. л. клубничного сиропа (или варенье), 1 л кипятка.
Почистить имбирь, нарезать тонкими пластинками. С половины лимона выжать сок, половину нарезать кружочками. Положить имбирь и лимон в заварник, добавить клубнику, залить соком лимона. Чай заварить кипятком, настоять минуту-две, процедить и залить в заварник с остальными ингредиентами. В каждую чашку положить немного клубничного сиропа или варенья, залить чаем. Можно добавить еще и мед.

Смородиновый чай с базиликом
200 г замороженной смородины или перетертой с сахаром, половина пучка темного базилика, 1 ч. Л. черного чая, половина лимона.
Чай заварить кипятком, дать настояться несколько минут.
Снять листики базилика с веточек, слегка растереть в руках, положить в заварник, добавить смородину, лимон, залить заваркой, настоять 5 минут, добавить мед, подавать к столу.

Грушевый чай с жасмином
1-2 ч. Л.жасминового чая, 1 груша, сок половины лимона.
Грушу вымыть, разрезать, вынуть сердцевину, разделить на небольшие дольки.
Чай заварить кипятком, настоять 3-5 минут, процедить. В заварничок положить грушу, залить чаем, оставить на несколько минут, добавить сок лимона и мед, перемешать, разлить в чашки.

Гранатовый чай с яблоком
150 мл гранатового сока, горстка зерен граната, 1 ч. Л. черного чая, 1 небольшое яблоко, 1 ст. л. меда, цедра половины лимона.
Чай заварить кипятком. яблоко помыть, разрезать, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками. Положить в заварничок, добавить гранатовый сок, зерна граната, цедру, залить чаем. Дать настояться, добавить мед, перемешать, разлить в чашки.

Чаевничать теперь можно ежедневно 🙂

Смотрите видео: Валерий Залкин и группа Куклы напрокат Чай, чай, выручай

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть