Блины-молодцы

На кипятке, пиве, кефире, бисквитные и кружевные — расспросили у мам рецепты блинов.
Проверены. Чтобы даже первый блин — не комом. И чтобы испечь в субботу-воскресенье — последние дни Масленицы.
Все знаем, с чего печь: из муки, яиц, молока, воды, масла. Есть еще и два секрета: готовая смесь для блинов должно немножко настояться, по крайней мере 15 минут (тогда составляющие растворятся и схватятся), а сковорода для жарки должно быть очень-очень хорошо разогретой. Есть еще дополнительные ингредиенты, которые делают блины рыхлыми или, наоборот, тонкими — записывай!

на кипятке
нужно: 2 яйца, 1 стакан кипятка, 1 стакан холодного молока, 1 стакан муки с вершиной, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. масла.
готовим: просеиваем муку, ставим кипятиться воду, в глубокой емкости (это важно) взбиваем 2 яйца и соль в пену. Не переставая взбивать, вливаем стакан кипятка, только вода закипит. Взбиваем и тут же вливаем стакан холодного молока. Не бойтесь, яйца не обратятся, но пена и объем очень увеличатся — именно поэтому нужно делать все в глубокой емкости.
Продолжаем взбивать массу и добавляем муку. Взбиваем до однородной массы и вливаем масло. Хорошо вымешиваем. Жарим на разогретой и едва смазанной маслом или маслом сковороде.
Блины должны выйти тоненькими, мягкими и нейтральными по вкусу, ибо без сахара. Поэтому в них можно заворачивать и соленые закуски.

на пиве
нужно: 1 яйцо, 150 мл светлого пива, 150 мл молока, 150-200 г муки, 20 г сливочного масла, растительное масло.
готовим: масло растапливаем. В муку кладем яйцо, размешиваем и, продолжая мешать, медленно вводим молоко, а затем пиво. Продолжаем мешать и вливаем растопленное сливочное масло. Оставляем массу на 15 минут. Жарим на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон.
Блины получаются пористыми и тонкими одновременно. С медом и вареньем — самое то.

на кефире
нужно: 600 мл кефира 3,2%, 200 г муки, 2 яйца, 1 ст. л. масла, соль-сахар по вкусу.
готовим: муку просеиваем, смешиваем с яйцами, вливаем кефир, взбиваем до однородной массы. Добавляем масло. Хорошо вымешиваем. Жарим на хорошо разогретой сковороде.
Блины похожи на большие и тонкие оладьи. Идеальные со сметаной и сахаром.

бисквитные
нужно: 4 яйца, 1 стакан муки, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана молока, 1/3 стакана газированной минеральной воды, 50 мл растительного масла, щепотка соли.
готовим: муку просеиваем, отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром, молоком и солью.Постепенно в эту смесь вводим поочередно муку и минеральную воду, помешивая до однородной консистенции. Белки взбиваем в густую пену и добавляем к основной массе. Вымешиваем, даем немножко постоять и жарим.
Блины должны выйти, как тоненькие лепешки из бисквитного теста. Хороши со сладкими начинками.

кружевные
нужно: 650 мл теплой воды, 2 желтка, 100 г манной крупы, 300 г муки, 1 ч. Л. сахара, по 0,5 ч. л. дрожжей и разрыхлителя для теста, 1 ч. л. масла.
готовим: манку измельчаем в кофемолке, но не "в пыль". В глубокой емкости смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, молотый манку, сахар, дрожжи, разрыхлитель. Добавляем масло, желтки, мешая при этом дальше ручейком медленно вводим теплую воду, тоже хорошо вымешивая. Взбиваем всю массу миксером 2-3 минуты. Оставляем в Теплома месте в час.
Тесто должно збильшится вдвое. Жарим только с одной стороны на среднем огне, но хорошо разогрев сковороду. Только верхняя часть подсохла и покрылась глубокими дырочками-порами, как кружево, — блин готов. Подавать можно и со сладкими, и солеными начинками.

Кстати, по традиции Масленицы, сегодня в пятницу — тещины вечера, зятья приглашают тещ в гости.Суббота — золовкины посиделки, когда невестка приглашает в гости к себе свекровь. Так пусть она нахваливает ваши блины 🙂

Смотрите видео: ВЫХОДНОЙ С ПОЛЬЗОЙ//БЛИНЫ//ЗАГОТОВКИ//ОБОИ//МЫ МОЛОДЦЫ

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть